台南懷石日本料理:的部落格(安平)

疫情微解封已開放內用 歡迎定位 台南懷石日本料理 台南市安平區府前四街160號 電話:06-2971000 手機號:0989883615 營業時間(全年無休) 11:00-14:00 15:00-21:00

在府前四街上透天厝，這條路有城壽司、吉藏等知名日本料理。

「懷石料理」是小高還沒寫食記前常關顧的日本料理店，寫到現在也該介紹這家美味的日式料理，?石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜，演變到現在成為日本常見的高檔菜色，?石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺盤都要求很高（但食物的份量卻很少）主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等，敢把店名直接取名懷石日本料理，應該對自己的手藝相當有信心才對，就讓我們看看店家日本料理的實力吧！

空間裝潢仿清水模的牆面搭配木質溫潤，現流行的工業風的燈飾，打造出濃厚日式氛圍！

空間是由透天別墅改造而成，約有雙店面所以空間還算蠻舒適。

由樓梯往下拍的情境。

往二樓的樓梯燈光還真美。

2F的用餐空間還是舒服，座位區空間算是很寬敞很道地日式氛圍。

正前方有個獨立大的用餐包廂。

這個空間應該是陽台加蓋的。

簡單點選一人500元由廚師搭配的套餐，選一人500元最可以看出店家實力，我們共2位所以下餐點花費1000元。

生菜沙拉是洋蔥醋。

上面灑滿柴魚片與白芝麻。

洋蔥鮮甜搭上柴魚片爽口好吃。

手卷本來就不是小高的菜但還不錯吃。

綜合刺身在擺盤相當講究也非常大器，使用大量的碎冰打底已確保生魚片鮮度。

新鮮刺身透過主廚俐落刀法處理，讓每塊生魚片的外觀呈現美味的外觀。

現磨的山葵但小高覺得應該有調過偏嗆，生魚片上面有魚皮處理方式真是少見。

生魚片傳統最正確吃法是，哇沙米沾在新鮮生魚片上接著再去沾抹醬油來吃，整體生魚片的口感只能說超鮮甜好吃值得推薦。

由魚肉磨漿製成的豆腐真的超特別的。

很像豆腐口感但多了魚肉鮮甜超好吃。

綜合壽司與握壽司。

擺上名片拍一張。

壽司相當有水準酸度剛好Q彈很好吃。

鰻魚握壽司也非常好吃。

鮪魚小黃瓜壽司也很特殊不錯吃。

烤羊排份量也相當大份，外觀烤的焦黃色相當美觀。

羊肉相當入味肉質較札實感真的不錯吃。

揚物則是以天婦羅蝦揚最具代表性。

新鮮的大草蝦2隻、蕃薯、茄子、香菇與青椒搭配而成的。

整體揚物炸的也有水準也不錯吃。

炸蝦沾專屬的沾醬真的很好吃。

清蒸安康魚份量相當大隻。

簡單的料理加入醃漬樹子下去蒸熟。

安康魚真的超級Q彈鮮甜好吃。